''Dulu , Apam tidak dimasak dengan kompor atau kayu bakar , melainkan dengan on 'ue tho ( daun kelapa kering ). Malah orang- orang percaya bahwa apam tidak boleh dimasak selain dengan on 'ue tho , ini karena berpengauh pada rasa . Apam Paling enak bila dimakan dengan kuahnya, yang disebut kuah Tuhe ( Masakan santan dicampur pisang klat barat atau nangka masak serta gula). ''
Sejarah Khanduri Apam.
Tradisi Khanduri Apam ini adalah berasal dari seorang sufi yang amat miskin di Tanah Suci Mekkah.
Si miskin yang bernama Abdullah Rajab adalah seorang zahid yang sangat
taat pada agama Islam. Berhubung amat miskin, ketika ia meninggal tidak
satu biji kurma pun yang dapat disedekahkan orang sebagai kenduri
selamatan atas kematiannya. Keadaan yang menghibakan / menyedihkan hati
itu, ditambah lagi dengan sejarah hidupnya yang sebatangkara, telah
menimbulkan rasa kasihan masyarakat sekampungnya untuk mengadakan
sedikit kenduri selamatan di rumah masing-masing. Mereka memasak Apam
untuk disedekahkan kepada orang lain. Itulah dasar dari tradisi toet Apam (memasak Apam) yang sampai sekarang masih dilaksanakan masyarakat Aceh.
Selain pada buleuen Apam (bulan Rajab), kenduri Apam juga
diadakan pada hari kematian. Ketika si mayat telah selesai dikebumikan,
semua orang yang hadir dikuburan disuguhi dengan kenduri Apam. Apam di
perkuburan ini tidak diberi kuahnya. Hanya dimakan dengan kukuran kelapa
yang diberi gula (di lhok ngon u). Khanduri Apam juga dilaksanakan pada upacara Tepung Tawar (peusijuek), seperti Khanduri Blang (kenduri sawah), Acara Maulid Nabi Muhammad SAW, dan diacara Khanduri La'ot ( kenduri Laut ).
Bahkan baru – baru ini, ada usulan untuk menerapkan khanduri apam itu
ditujukan kepada laki-laki yang tidak shalat Jum’at ke mesjid tiga kali
berturut-turut, sebagai dendanya diperintahkan untuk membuat kue apam
sebanyak 100 buah untuk diantar ke mesjid dan dikendurikan (dimakan
bersama-sama) sebagai sedekah. Dengan semakin seringnya orang membawa
kue apam ke mesjid akan menimbulkan rasa malu karena diketahui oleh
masyarakat bahwa orang tersebut sering meninggalkan shalat Jum’at.
Sudah menjadi tradisi bagi masyarakat Aceh untuk mengadakan Khanduri
Apam pada buleun Apam. Tradisi ini pun sering dilaksanakan dikampungku
di Aceh Selatan sana. Kegiatan toet apam (memasak apam) dilakukan oleh kaum ibu di gampoeng (kampung). Biasanya dilakukan sendirian atau berkelompok. Pertama sekali yang harus dilakukan untuk memasak apam adalah top teupong breuh bit (menumbuk tepung dari beras nasi). Tepung tersebut lalu dicampur santan kelapa dalam sebuah beulangong raya (periuk
besar). Campuran ini direndam paling kurang tiga jam, agar apam yang
dimasak menjadi lembut. Adonan yang sudah sempurna ini kemudian diaduk
kembali sehingga menjadi cair. Cairan tepung inilah yang diambil dengan aweuek/iros untuk dituangkan ke wadah memasaknya, yakni neuleuek berupa cuprok tanoh (pinggan tanah).
Cerita dulu sih, Apam tidak dimasak dengan kompor atau kayu bakar, tetapi dengan on ‘ue tho (daun kelapa kering). Malah orang-orang percaya bahwa Apam tidak boleh dimasak selain dengan on ‘ue thoini
karena berpengaruh pada rasa. Masakan Apam yang dianggap baik, yaitu
bila permukaannya berlubang-lubang sedang bagian belakangnya tidak hitam
dan rata (tidak bopeng). Apam paling sedap bila dimakan dengan kuahnya,
yang disebut kuah tuhe, berupa masakan santan dicampur
pisang klat barat(sejenis pisang raja) atau nangka masak serta gula.
Bagi yang alergi kuah tuhe mungkin karena luwihnya (gurih), kue Apam dapat pula dimakan bersama kukuran kelapa yang dicampur gula. Bahkan yang memakan Apam saja (seunge Apam), yang dulu di Aceh Besar disebut Apam beb. Selain dimakan langsung, dapat juga Apam itu direndam beberapa lama ke dalam kuahnya sebelum dimakan. Cara demikian disebut Apam Leu’hop (Apam Basah). Setelah semua kuahnya habis dihisap barulah Apam itu dimakan. Mangat that lagoo ( enak sekali euy... hahaa..)
Tulisan di atas dikutip dari http://cangkirkupi.blogspot.com
0 Komentar untuk "Khanduri Apam , Salah Satu Tradisi Masyarakat Aceh"